今天（16日）是世界粮食日，本周也是粮食意识周。今年宣传周的主题是“节约粮食，人人有责”。今天上午，House活动在中国人民大学举行。 在今天举行的全国粮食安全宣传周重头戏上，国家粮食和物资储备管理部门、农业农村部等部门发布了许多“粮食安全，人人有责”的共性案例，并向全社会发布了安全主题举措。 “十四五”期间，我国粮食储减更加有效。正在从安全储粮、减少损失转向绿色优质储粮、保质保脱的高质量发展阶段新阶段。粮食资源利用更加充分，粮食节粮减损环境更加牢固。 程国强 国家粮食安全研究院院长中国人民大学战略研究院：当我们技术减量到一定程度的时候，我们未来最大的潜力就是行为减量，把食品保鲜的意识变成食品保鲜的行动。它有一个巨大的空间。 如今，许多学校不断探索和实践减少食物浪费。在对中国人民大学附属中学的采访中，我们发现学校食堂推出了小份量、等价菜品的模式，可以根据不同年龄段学生的需求进行组合。小碗内衬有匹配的芯片，实现自动结账。 中国人民大学附属中学生杨子怡：我们想出了一个小方法。比如我们可以根据学生校园卡的消费情况做一个菜品需求预测模型，然后让食堂的叔叔阿姨调整r食谱更高效、更灵活。 参观水稻主产区 观看一粒米的“七十二变” 中国是世界上最大的稻米生产国，占世界总产量的近30%。在我国，大米早已超越了其单一的“主食”角色，演变成了各种米面、小吃等地方食品。探访水稻主产区江西，看一粒米的“七十二变”。 一大早，南昌老街上的早餐店就挤满了想吃米粉的顾客。厨师利索地拿起一根小白米线，扔进沸水中。他把它们扔了一会儿，然后又捡了起来。他赶紧加入了辣椒油、萝卜干、花生、香菜等十多种调料，快速搅拌了一下。一碗热气腾腾、香喷喷的拌面唤醒了这座城市的早晨。 五百年的传承，任何赣南的鲜面都保持着最简单的烹饪理念。当地厨师选用最新鲜的猪肉、猪肝、猪肘，与当地特产米粉一起加入汤中。汤底清澈，但却衬托出所有食材的本质。 安远县三白山一家餐馆老板黄新娣：肉要早上买新鲜的，才好吃。这三者结合在一起，就会非常香滑。 随着锅里的蒸汽冒出，三道美味的面条就新鲜出炉了。三种荤菜鲜甜嫩滑，搭配少许葱花和青菜。他们闻到了香味，咬了一口。米粉如丝般柔软、新鲜、光滑。 在赣州于都县鹤峰镇，水稻发生了更为壮观的转变。在这里，优质大米经过十多道巧妙工序，制成洁白圆润的“珍珠粉”如浸泡、磨粉、压榨、干燥、揉搓等。做饭是考验技艺的一件事。水的沸点、加入面粉的速度、搅拌的强度都决定了成败。珠子在沸水中煮沸，逐渐膨胀成透明的晶体外观。 取出后，加入浓汤中，加入酱油。口感柔滑与醇厚完美融合，回味无穷。 赣州市于都县鹤峰镇珍珠粉制作技艺传承人刘志珍：闻到嘴里味道鲜美，立刻咽下去。大人小孩都想吃。全部由大米制成，不含任何添加剂。每个过年和庆祝活动都需要它，即使我们去别人家。这种珍珠粉的存在，说明他们非常重视。 人们对米饭的创意比对米粉的创意还要多。糯米的柔软度糕点、烫皮的香味、豆腐的酥脆……每一款米点心都是味蕾上的惊喜。从市集早餐到非物质文化遗产节庆，江西人用智慧和巧思，将最简单的米饭变成舌尖上的多种风味。这些美食不仅满足了味蕾、传承了文化，更通过标准化、产业化为乡村复兴注入了强大而持久的动力。 科技提供“伟大国家的粮仓” 绿色储粮确保安全 今天是我国南方收购、储存稻米的高峰期。接下来我们就来看看新型的集检测、通风、熏蒸、冷却功能于一体的“四合一”对接储藏棚。 记者 颜俊奇总部：在中储粮直属南昌过干仓分公司现场，可以看到黄金中晚稻的货物正在运载中。并有序入库。像这样的储粮仓库平均储粮堆高可达7米，可储存大米约3000吨。那么在采集、储存过程中如何做到安全、妥善储存呢？ 智能巡检系统 食品仓储的“智能看门人” 粮食检验是粮食收储的第一步，即质量检验。在中储粮南昌直达库中可以看到，运粮车停止后，智能一体切检一体机的机械臂可以快速展开，按照预设点位精准选取样品。一辆运粮车的切割工作仅需约三分钟即可完成。随后样品被带到旁边的智能检测平台，自动检测杂质、水分、粗糙度、黄米等一系列品质指标。应用智能一体机的检测不仅大大提高了检测效率，而且避免了人为因素对检测结果的干扰。 “准低温+高浓度氮气” 粮库“长期保鲜” 粮食入库后，最怕的就是粮食被虫子感染而发烧。如何保证食品储存安全？唉我们都知道低温储存是冰箱里食物保鲜的一种方法，大米也是如此。 这里的粮食相当于一个大“保鲜冰箱”。工作人员利用冬季机械通风降温、夏季专用空调、粮机复冷等温控技术，不断加大粮堆内部降温，使粮堆温度平均化，减少粮堆的病虫害和微生物活动。 同时，我们c还可以想象一下，我们的“大冰箱”也是一包“薯片袋”。我们的标准膨体“薯片袋”内装有优质燃料，可以抵抗水分的侵入，抑制氧化和微生物的繁殖。谷物也会根据情况充氮。它也是一种惰性气体。当粮食中氮浓度达到98%时，可以有效防治和杀灭害虫，从而延缓粮食品质恶化，减少储粮损失，达到“锁鲜”的目的。 目前，中储粮南昌仓已实现青粮氮储库覆盖率100%，准低温储粮率100%，平均产量损失控制在0.8%以内。 智能粮库集中管控平台 粮仓“智慧大脑” 此外，粮食中还隐藏着许多“小哨兵”。例如每个仓库配备150到20个0个温度传感器，工作人员可以看到装载的每粒粮食的温度、湿度等信息，在智慧屏上实时看到。 当我们采摘一粒米时，遥控高清摄像头还能将手中的小米粒放大23倍，让米粒独一无二，清晰可见。 中储粮南昌仓库建立了智能运营中心，包括智能出入卡系统、智能粮情监测系统、数量监控系统等，确保中央储备粮数量真实、质量优良、储存安全。 （央视记者梁丽娟、王凯博、田其勇、严俊奇）